蔬菜加工是指以采收的蔬菜為原料，通過一定的工程技術處理，使其保持或改進外觀形態或內在的食用品質的工藝

蔬菜腌制在我國最廣泛，是蔬菜加工品中最大的一類，具有悠久的歷史和豐富的經驗，是成本低廉、風味多樣、為

 是以新鮮蔬菜為原料，經過榨汁或其他方法制取的汁液，利用新鮮蔬菜汁科學調配或加工而成。蔬菜

蝦油爆香蒜末，真的是又鮮又香，吸收了蝦的鮮香和蒜香的粉絲味道好吃到難以言語！不說啦，我好餓...基圍

隨著人們生活水平的提高 ，現代生活節奏的加快 ，人們對蔬菜的要求除了優質 、新鮮外 ，對食用簡便性也

　　平菇為我們日常生活的菜色增添了一分清爽，那么作為一只吃貨，了解它的生長又能豐富我們的知識儲備。今

 無公害蔬菜作為一種商品，就必須有一定質量標準。只有達到這個質量標準，才能稱無公害蔬菜。&

　大家在選購蔬菜的時候，主要是避免買到農藥殘留過多，污染較為嚴重的蔬菜。選購的原則就是不吃多蟲、多藥

結合蔬菜商品流通的要求，蔬菜的包裝按其用途可分為運輸包裝和銷售包裝兩種類型。   

 包裝環境：包裝場所的溫度、濕度、通風以及衛生條件要適應蔬菜鮮活食品要求，應在冷涼的環境中

　　市場上銷售的蔬菜，數量很大，品種眾多，與人民生活關系密切。由于其種類繁多，不同類別的不同作用的蔬

 蔬菜是“活的”，即使是在采收切除根部后，蔬菜仍然在呼吸、放出水分、繼續生長。但因無法由其